鲜牛奶冻成坨了,怎么煮热才是正确的,我用一点冷水然后把冻牛奶直接放...
牛奶加糖。小火慢煮。糯米粉加一点水，搅成糊糊。将糯米糊放入牛奶中。不停搅拌，直到粘稠就可以关火了。放到冷水盆里，放凉。倒入模具，冻5小时以上就可以食用了。成品。
接着来一次巴氏灭菌，然后加工成酸奶，分装，冻起来，也可以的。
东北很多地方，就是把牛奶先放盆里冰冻，再倒出来存储，叫奶坨子。
用接近0℃的冷水最好。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
冻牛奶放进微波炉1分钟左右就行。用微波炉加热牛奶会造成营养流失。营养还是有的，只是成分减少了。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。
如何识别鲜牛奶是真的牛奶
1、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。
2、新鲜的牛奶应该是乳白色，或微微发黄的液体，质地均匀，里面没有沉淀、结块、杂质、异物，也不能出现黏糊糊的状态。牛奶特有的风味来源于天然的糖类和一些易于挥发的脂肪酸，所以通常会觉得它略带甜味，还有一些清香纯净的乳酸味。
3、如何识别鲜牛奶 方法鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。方法奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。
4、在盛水的碗内滴几滴牛奶，若牛奶凝结沉入碗底，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。（3）煮沸试验法 将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
纯牛奶能加热吗?
如果是超市奶，卫生学角度讲，不需要加热，因为在牛奶出厂前就经过了巴适或高温杀菌。而具体根据个人偏好，建议不要加热超过60℃，因为一些维生素和蛋白质可能在高温下变性失活。此外，建议购买巴适杀菌奶，保质期几天的那种，这样的牛奶营养保持的较好。
纯牛奶加热的正确方法是水煮牛奶、微波炉加热牛奶、热水加热牛奶。水煮牛奶 一般情况下，我们买到的牛奶都是经过巴氏杀菌消毒的，所以只需要将牛奶煮到温热就可以了，温度大概在60度左右。如果我们像煮开水一样把牛奶煮开，就很可能使牛奶的乳糖焦化，破坏掉其中的营养物质。
不可以，盒装纯牛奶不可以直接加热，尤其不可以将其直接放在微波炉中加热。想要喝温的牛奶的话，还是可以通过隔水加热的方法实现。将盒装纯牛奶放入装有热水的容器当中，通过热水温度来使牛奶变热。此外，还可以将牛奶倒出到杯子中，再通过微波炉或隔水加热的方法使其变热。
怎么辨别牛奶的好坏?
牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味；而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。感官评定：牛奶的气味、清洁度、色泽等。
判断牛奶质量的好坏，我们通常会关注感官和理化两个方面的指标。感官指标包括观察牛奶的颜色、气味和味道；理化指标则涉及蛋白质、脂肪含量以及微生物状况等。这些指标会受到奶牛的品种、健康状况、季节变化、饲料类型、储存和运输条件以及是否添加了人工成分等多种因素的影响。
方法1：煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。方法2：好牛奶，不挂杯。
挂杯测试：将牛奶倒入透明玻璃杯中，轻轻倾斜杯身。若杯壁上形成均匀的薄奶膜且容易用水冲洗干净，表明牛奶新鲜。若奶膜不均匀或有可见颗粒附着，且不易清洗，则牛奶可能不够新鲜。滴奶分辨：将牛奶滴入一碗冷水中，若牛奶迅速凝固并沉至碗底，说明其质量较好；若浮于水面，表明质量较差。
看牛奶的消毒方式 巴氏消毒牛奶或者是高温消毒牛奶都是可以购买的，这两种方式能最高保留牛奶中的营养物质，而且保质期长。所以要看牛奶的消毒方式，消毒方式可以作为判断牛奶好坏的标准之一。看标识 市面上有各种牛奶饮料，这些牛奶饮料中的乳成分不足30%，所以不能算做奶制品，只能称为饮料。
辨别牛奶质量好坏的方法：挂杯法：可以判断牛奶的好坏，就是把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢的倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下来，说明这个是原料新鲜的牛奶。