云南大理茶文化的历史
云南大理茶文化的历史 远在汉代，大理就有叶榆焙茗之说。叶榆，即是大理；焙茗，就是烤茶；说明大理各族人民汉代就喝香酽的烤茶。
在大理，茶文化最初的整合源于南诏国时期的政治经济基础。云南作为茶树的发源地，早在唐代就已有饮茶习俗，如《蛮书》中所记载的蒙舍蛮人用椒、姜、桂烹茶的方式。南诏国的建立，尤其是其在大理地区的崛起，使得洱海周边的茶饮习俗得以普及，进而影响了整个云南的生活风尚。
综上所述，正是因为南诏、大理国的建立和发展，形成了云南茶文化初步整合的政治经济基础，极大地推动了云南茶叶的种植、贸易和茶饮习俗的广泛传播。
“三道茶”起源于南诏时期，是白族人款待贵宾的珍贵礼遇。徐霞客曾留下赞誉，将这一习俗描绘为“初清茶、中盐茶、次蜜茶”。其中，头道茶——苦茶，象征着生活的坚韧与先苦后甜的哲理。经过烘烤和冲泡，汤色如琥珀，香气四溢，品味时需先接受主人的热情敬茶，象征着立业需吃苦耐劳。
事实上，大理茶在云南有着悠久的利用和栽培历史，最早甚至可以追溯到唐代的文字记载。在滇西和滇南茶区，历史上也曾有过大面积的大理茶园。但近一两百年来，大理茶逐渐被大叶茶替代。
大理烤乳扇的做法以及配方,都有哪些?
炸乳扇是很普遍的一种食用方法，便是把乳扇切割成块，撕掉，起锅烧油，在超低温下渐渐地油炸。由于乳扇较薄、水分含量低，因此 切勿用走红炸，不然就糊了。电磁灶的话一般用600输出功率就可以了。烤乳扇 立即把乳扇放到火炭上边文火慢烤，来过大理古城的朋友应当看到过。
要做好吃的大理烤乳扇，可以按照以下步骤进行： 准备材料：猪胸肉或者猪腩肉、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉。 将猪胸肉或猪腩肉洗净，切成薄片。 在一个容器中，将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉加入适量的水，搅拌均匀，作为腌料。
烤乳扇制作方法：制作烤乳扇需要先将乳扇切成适当大小的块状，然后将其放入锅中加热炸至表面金黄酥脆即可。制作的过程并不复杂，但需要注意火候的掌握，以免炸过头或者不熟。乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
将乳扇切成薄片，用油在平底锅中两面煎至金*，表面微微焦脆即可。这种做法简单快捷，能保留乳扇的原味，口感香脆，适合作为早餐或下午茶点享用。烤乳扇 将乳扇切成厚片，放在烤架上，用中火烤至两面金黄，烤的过程中可以刷上一层蜂蜜或者撒上一些芝麻、孜然等调料，增加风味。烤乳扇外焦里嫩，香气扑鼻。
乳扇的做法 制作用的酸桨 简单工具和鲜奶 收收集奶块的过程 手工揉捏的样子 上架需要手感和技术扇的样子现在决定 出来的作品 菜品特色 昆明城里很多穿金花服装的小摊，很多年前就扎根昆明。在漂亮的白族服装陪伴下，她们就服务两样特色的风味食品大理凉粉和烤乳扇。
求昆明,大理,丽江三地美食小吃
云南的特色美食小吃有：过桥米线、豌豆凉粉、破酥包子、烧饵块、大理乳扇、丽江粑粑、蒙自年糕、抓抓粉、玫瑰米凉虾、鸡豆凉粉等。
昆明美食：过桥米线、小锅米线、汽锅鸡、菌子。乘车路线：从昆明到大理可以选择乘坐火车或汽车，汽车要到西部客运站乘坐。大理：景点：大理古城苍山洗马潭大索道、洱海、崇圣寺三塔、喜州民居、双廊；美食：凉鸡米线、烤乳扇；住宿：选择住在古城内或者洱海边，住海景房建议住在才村或者双廊。
夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。
大理：大理是云南的另一个著名旅游城市，也是美食爱好者的天堂。大理有许多特色小吃，如大理烤鱼、大理炸酥肉、大理酸菜鱼等。此外，大理还有许多传统的白族菜肴，如白族三道茶、白族酸汤鱼等。 丽江：丽江是云南的另一个热门旅游城市，也是美食爱好者的天堂。
在丽江，你一定不能错过古城步行街上的宴大酒楼，它是丽江最大的正宗四川火锅店，同时也提供云南特色美食，比如腊排骨、鲜虾爆胡萝卜等。而在大理，你可以尝尝鸡油香米线、石屏豆花饭、深度糯米饭等当地的小吃，还可以品尝到口感鲜嫩、肉质香甜的大理烤鹅。
