牛奶炖久了会怎样
1、牛奶炖久了会导致出现糊状的结块，且味道会变得稍微苦涩。牛奶中的蛋白质会被过度加热使其凝固结块，这会影响口感并不再是原本顺滑的状态。因此，建议炖牛奶时控制好时间，避免过久炖煮。
2、牛奶炖久了是还有营养的，但是营养物质会大量流失，炖牛奶时温度过高，时间过长，会导致牛奶中的乳糖焦化，长时间的炖会让牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不利于被人体消化吸收，也会影响人体健康。另外，炖久了也会让牛奶中的维生素，蛋白质等营养成分大量破坏。
3、如果将牛奶煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
牛奶能不能炖上几个小时?像煲汤一样...
1、牛奶可以适度加热，但不能炖几个小时。介绍：牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
2、可以煮牛奶，但是砂锅适用于煲汤熬药，煮牛奶还是用奶锅来得好一些。砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，如果用于煮奶容易溢出。
3、在汤煮的快好时放入牛奶，牛奶可以做牛奶乌鸡汤，具体做法如下：材料：乌鸡、黄酒、盐、葱、姜、蒜、牛奶、莴笋、枸杞。做法步骤：乌鸡洗净后，用黄酒、盐抹匀腌制半个小时。乌鸡放入冷水锅中煮开。浮沫撇净后，将葱、姜、蒜放入锅中，小火炖20分钟。将牛奶倒入，再炖20分钟。
4、牛奶鸡肉汤：提前把鸡肉在炖锅中炖好，之后在煲汤锅里加入牛奶直到牛奶快熟的时候加入几块炖好的鸡肉继续煲5分钟左右就可以了。牛奶豆腐汤：先把豆腐在清水中浸泡5-10分钟之后取出切成如下图的小块，然后在清水中煮10分钟左右之后倒入牛奶中一起煲汤就可以了。
5、用牛奶煲汤是可以的，而且牛奶本身的营养价值也很高！但是骨头本身蛋白质脂肪一很丰富不用放牛奶一样有办法煲的和像牛奶一样白的骨头汤。
6、煲汤加牛奶汤会更白。以牛奶炖鸡汤为例：主料：红豆200克、芋头6个、牛奶200毫升、炼乳90克。红豆头一天泡好，提前用高压锅煮软备用。芋头蒸熟去皮切块。锅中加入牛奶煮至八成开。放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌，千万别糊锅或牛奶很凶的沸腾。加入煮软的红豆。
花胶牛奶一般炖多久
花胶炖牛奶要是要看花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。另外如果是加热好的牛奶，可以炖2-5个小时，适量缩短时间。
炖花胶牛奶的时间取决于个人口感和喜好。一般来说，炖花胶牛奶最好用小火炖煮，持续炖煮30分钟至1小时左右。期间可以不时搅拌一下，确保花胶完全融化在牛奶中。炖的时间越长，口感会更加浓稠。
盖好盖子，炖约3小时左右。差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。成品。
牛奶炖花胶怎么去腥味
1、先将花胶用温水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。这样可以去除花胶表面的杂质和异味。 在炖牛奶的时候，可以加入少量姜片和红枣，这样可以帮助去除奶腥味。 炖制的过程中，可以加入少量白醋或者柠檬汁，这样可以中和奶腥味。
2、牛奶炖花胶有股腥味怎么办 假如觉得有腥味，可以在炖的时候加入两片姜，炖好后会有些姜撞奶的味道，牛奶炖久了容易结块和破坏营养，所以不建议炖的时间太久，15~30分钟即可。花胶是鱼肚，还是有一些腥味的，要想这道甜水做的不腥又好喝，是需要提前将花胶处理一下的。
3、怎么去腥味呢？实在怕腥的可以把2片生姜放进去一起炖，这样就能有效去腥了。花胶要不要泡水？正常情况下，一般花胶用冷水浸过夜，也可以泡2个小时左右的水，泡软之后将灰尘洗净即可。另外花胶煲得时间长便会渐渐溶化，也可以适当将炖的时间加长。
4、问题一：牛奶炖花胶怎么去腥味 花胶可以用生姜水泡，或者再煮一下，然后捞起来。牛奶炖花胶，牛奶最好是等花胶炖好了，再倒入，这样不会破坏牛奶的营养价值。 另外，如果是老一点的花胶，就没有什么腥味，可以不用去腥味了。