正宗脆皮鲜奶制作方法
先做奶冻。牛奶、糖和玉米淀粉混合在搪瓷碗中。锅里的水烧开后，把碗放入锅中加热。加热过程中，持续搅拌至粘稠。防水加热的优点是碗内温度不能高于100℃，温度可以控制，不会烧锅，新手没有负担。该方法适用于所有使用玉米淀粉作为凝固剂的菜肴。煮到纹路不易消失，如图，就可以了。
做法：把牛奶倒入锅内并上火，加适量的菠萝香精、黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，用木铲搅动，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘子里，待冷下来之后放入冰箱。将适量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水搅拌均匀，制成脆浆。把锅加热后倒入花生油，烧到6成热左右。
【制作方法】： 准备两盒纯牛奶，两盒的量大概是500毫升，加50克的白糖，喜欢吃甜的朋友白糖就多放一些，我放了这些感觉甜度正好。然后少量多次的添加60克玉米淀粉，一定要分多次添加，不然后期容易起疙瘩，一边加淀粉一边搅拌，直到搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以，对了，白糖一定要搅拌融化才可以。
炸鲜奶的做法 做炸鲜奶需要准备的食材 牛奶（250ml）玉米淀粉（65g）白糖（20g）炼乳（30g）面粉（45g）水（70ml）花生油（5g）泡打粉（2g）根据下图比例，先在碗中倒入玉米淀粉以及牛奶，然后再搅拌均匀成牛奶淀粉水。
准备牛奶250毫升、低筋粉100克、清水120毫升、糖适量、玉米淀粉30克、炼乳10克、泡打粉1小勺。牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。倒入锅中，小火加热。等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
如何制作无需油炸的脆皮炸鲜奶?
搅拌器或打蛋器 制作步骤：第一步：准备奶糊 在一个中型锅中，将鲜牛奶倒入，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解，注意不要让牛奶沸腾。在另一个搅拌碗中，将玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，确保没有颗粒。当牛奶热至微热时，慢慢倒入淀粉和鸡蛋的混合物中，边倒边快速搅拌，以防止凝结成块。
提前需要准备好食材，需要250克的牛奶，再准备30克的白砂糖，以及30克的玉米淀粉和80克的低筋面粉，加上泡打粉4克就可以制作脆皮炸鲜奶。首先把准备好的牛奶温成热的，加入30克的白砂糖慢慢搅拌，再把我们提前准备好的玉米淀粉也加入其中，然后把低筋面粉用筛子筛一下，更加细腻，都放在一起。
首先，取适量牛奶放入奶锅中，加热至适宜温度，加入菠萝香精0.1克以及适量黄油和白糖。待锅中混合物烧开后，慢慢加入100毫升水淀粉，用木铲顺同一方向搅拌，使牛奶变得浓稠。待牛奶稠度适中后，将其倒入预先涂抹了黄油的方形盘子中，待其稍微冷却后，放入冰箱中冷藏定型。在此期间，准备脆皮糊。
食材：一包蒙牛纯牛奶30克白糖、30克玉米淀粉玉米淀粉鸡蛋液面包糠。无油无水的锅中倒入一包蒙牛纯牛奶。加入30克白糖、30克玉米淀粉，小火熬至浓稠，倒入模具中晾凉，切成小条儿，裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
酥脆诱人的脆皮炸鲜奶：一段舌尖上的甜蜜旅程想象一下，一口咬下酥脆的外皮，瞬间爆浆的鲜奶在口中缓缓流淌，浓郁的奶香包裹着每一个味蕾。这就是脆皮炸鲜奶的魅力，它将平淡无奇的鲜奶幻化为一段舌尖上的甜蜜旅程。备齐食材，开启美食之旅踏上脆皮炸鲜奶的制作之旅，首先需要准备新鲜的牛奶、鸡蛋和面粉。
空气炸锅炸鲜奶所需时间：空气炸锅炸制鲜奶所需要的时间会根据具体机器功率和鲜奶厚度有所不同，一般在8-12分钟左右。步骤指南：准备鲜奶：选择新鲜或巴氏杀菌的鲜奶，将其倒入合适大小的容器中。容器深度不要超过鲜奶高度的一半，否则可能会溢出。裹上面包糠：在浅盘中倒入面包糠，将鲜奶均匀裹上面包糠。
黄金脆皮鲜奶
在平底锅中加入适量的黄油或植物油，用中火加热至油温适中。将裹好面包糠的牛奶冻块放入油中，小心翻煎至外层金黄酥脆。煎好后，用厨房纸巾轻轻吸去多余的油分。最后的装饰：将煎好的黄金脆皮牛奶摆放在盘子中，可以根据个人喜好装饰，比如撒上一些糖粉、蜂蜜或者是搭配水果一起食用。
材料：牛奶500克、糖70克、栗粉100克、自发粉适量、水适量、盐和色拉油少许。牛奶加糖用中火煮至糖溶化即可。关火，趁余温慢慢加入栗粉，搅拌至稠状。找一平底的容器，用勺子抹平，放冰箱冷冻至奶糕。将奶糕切成小块。
首先，将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，使用中火慢慢加热，直到糖完全溶解，形成糖水。待糖水煮沸后，应立即降低火力，让锅子保持微热状态。这时，慢慢地将栗粉加入，边加边搅拌，直到混合物变得浓稠且无颗粒。将调制好的奶糊倒入一个平整的容器中，用勺子平整表面，然后放入冰箱中冷冻，直到奶糕凝固成形。
首先准备两盒纯牛奶，什么品牌都可以。把锅烧热倒入纯牛奶，先开大火把牛奶煮至沸腾，再转小火，多次少量地勾入适量的水淀粉，不停搅拌，防止牛奶粘锅。熬至牛奶呈糊状时起锅倒入保鲜盒中，盖上盖放到冰箱里冷冻1小时。牛奶冻好以后先把表面修整齐，再切成均匀长条。
脆皮鲜奶做法：牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖揽拌到没有颗粒。搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边揽拌边加曲，一直加哄到呈固体糊状迅速离火。把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
脆皮炸鲜奶如何制作外酥脆、内软嫩?
1、将裹好料的牛奶块慢慢放入油锅中，不要一次放太多，以免降低油温。炸至牛奶块表面金黄酥脆，期间可以翻动以确保均匀受热。炸好的牛奶块用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。步骤五：上桌享用 将炸好的脆皮炸鲜奶放在盘子里，可以搭配蜂蜜、炼乳或者果酱一起食用，这样会更加美味。
2、将裹好料的奶糊块慢慢放入热油中，不要一次放太多，以免降低油温。炸至外层金黄酥脆，内部保持软嫩，这个过程大约需要几分钟，具体时间根据奶糊块的大小和油温调整。使用漏勺将炸好的奶糊块捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
3、炸制：在锅中加入足够的油，烧至中温（约180°C），将裹粉的鲜奶块放入油中炸至金黄酥脆。炸制时不要翻动过于频繁，以免破坏外层的脆皮。控油：炸好的鲜奶块捞出后放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持外层的酥脆。装饰：可以根据个人喜好撒上糖粉、椰蓉或者蜂蜜等装饰，增加风味。
4、将炸好的脆皮炸鲜奶摆放在干净的盘子上，可以撒上一些糖粉或搭配蜂蜜、果酱等食用。为了保持最佳口感，应该趁热食用，这样外皮酥脆，内里软嫩。小贴士：在炸制过程中，保持油温稳定是非常重要的。可以使用厨房温度计来监控油温，或者放入一小块面包糠测试，如果面包糠迅速浮起并呈金黄色，说明油温合适。
制作脆皮炸鲜奶时需要注意哪些步骤以保证其美味?
控油：炸好的脆皮炸鲜奶需要放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以保持外壳的酥脆。装饰与享用：可以根据个人喜好撒上糖粉、蜂蜜或者搭配水果一起食用，增加风味和美观度。在整个制作过程中，有几个要点需要特别注意：牛奶浓缩时要不断搅拌，防止糊底和结块。冷却时间要足够，确保鲜奶块能够稳固成型。
炸制：在锅中加入足够的油，烧至中温（约180°C），将裹粉的鲜奶块放入油中炸至金黄酥脆。炸制时不要翻动过于频繁，以免破坏外层的脆皮。控油：炸好的鲜奶块捞出后放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持外层的酥脆。装饰：可以根据个人喜好撒上糖粉、椰蓉或者蜂蜜等装饰，增加风味。
出锅装盘：将炸好的脆皮炸鲜奶放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可食用。如果喜欢，还可以撒上一些糖粉或者蜂蜜增加风味。在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。牛奶糊的加热不能过高，以免糊底；冷却时要确保完全凝固，否则不易成型；炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
【烹饪步骤】在炸鲜奶之前先将所有的食材都准备齐，这样会更加的方便。首先要准备几个干净的容器，然后分别将适量的牛奶，白糖，玉米淀粉和炼乳都放在里面，这个炼乳有不同的口味，可以用原味的也可以用草莓味的，要是喜欢其他口味的也可以。
温度控制：在整个炸制过程中，保持油温稳定非常重要。油温过低会导致鲜奶吸油，口感油腻；油温过高则会迅速烧焦外皮，而内部还未熟透。安全操作：由于涉及到油炸过程，务必要小心操作，避免油溅伤人。通过以上步骤，你可以制作出口感更佳的炸鲜奶。
切片：将冷却后的鲜奶糊从模具中取出，切成适当大小的块状。这一步要注意切得均匀，以保证炸制时每一块鲜奶都能够均匀受热，炸出的脆皮才会一致。裹粉：将切好的鲜奶块先后裹上蛋液和面粉。蛋液可以让面粉更好地粘附在鲜奶块上，而面粉则是形成脆皮的关键。