想了解乳品工程应该看哪些书比较好?
《乳品科学与技术》：这本书是乳品工程领域的权威教材，涵盖了乳品科学的基础理论和实践技术。它详细介绍了乳品的成分、性质、加工工艺和质量控制等内容，对于初学者来说是一本很好的入门书籍。
乳品工程师实用技术手册提供了全面的技术指南，覆盖乳品生产的各个环节。第一篇详细阐述乳品工艺，包括原料乳的处理、化学组成与物理性质、各类乳制品生产工艺，以及生产中常用的添加剂及其作用。
现代乳品工程技术图书是由郭成宇编著的专业书籍，它由中国化学工业出版社在2004年4月出版。该书的国际标准书号为9787502552343，相应的十位编号为7502552340。全书共有320页，重量大约为0.524公斤，为读者提供了丰富的专业知识内容。
第三章《牛乳预处理技术》则是技术的核心部分，包括对原料乳质量的严格控制，冷却和贮藏对乳品新鲜度的保持，以及净化和分离等关键步骤，这些都直接影响到乳品的最终品质。
本书目录涵盖了食品工程技术装备的多个关键领域，旨在为读者提供全面的了解和深入研究的基础。第一章 食品工程技术装备概论 1 食品工程技术装备的基本类型：本节介绍了各种常见的装备，如加工设备、储存设备和检测设备等。
乳品生产部工作总结示例
我谨代表乳制品生产部就一一年的工作做总结，对一二年乳品生产部工作目标，工作计划做汇报。乳品生产部的一一年，是波折的一年。是在挫折中吸取教训，学习提高，总结经验，寻求发展的一年！一一年的一季度完成生产任务；液态纯牛奶2100吨，酸奶320吨，奶酪干品33吨。
与营销管理部、合同执行部、工程部等部门之间协同作战，出现问题及时沟通，立即解决。对生产和工程上出现的质量问题给予及时解决。为公司各部起到了保驾护航的作用。
实习期间，我在乳业的前处理车间工作，前处理车间是生产一线为优质 实习期间，分别被安排在 “配料”岗位工作。（五 ）实习过程 了解过程 （1）起初，刚进入车间的时候，车间里的一切对我来说都是陌生的。
我首先在育种舍实习，主要的工作是从配种一直到产犊牛这一条主线进行的，主要包括查情，人工受精，测孕，妊娠，生产，育犊舍，挤奶这七大部分组成，当然还包括其他方面；例如；消毒，疫苗接种，饲料生产，疾病控制，保健等。实习方式；在每个部分待一段时间，跟着生产师傅学习，了解这部分生产基本要领，注意事项，以及相关事宜。
对生产和工程上出现的质量问题给予及时解决。为公司各部起到了保驾护航的作用。 总结教训、弥补不足、以利再战 一年来，由于我们部门人员在工作中摸索前进，本行业的经验不足，有时由于工期特紧，工作衔接不到位，为公司造成了不必要的损失。
生乳标准
1、法律分析：食品安全国家标准生乳，现行标准号为 GB 19301-2010，该标准替代了 GB 19301-2003 鲜乳卫生标准（现已废止），自2010年6月起开始实施。该标准由中华人民共和国卫生和计划生育委员会发布，适用于生乳，不适用于即食生乳。
2、在专家组充分调研的基础上，《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）中要求生乳中蛋白质含量为大于等于80g/100g。1984年的老国标将菌落总数分为4个等级，Ⅰ级低于50万个/毫升，Ⅱ级低于100万个/毫升，Ⅲ级低于200万个/毫升，Ⅳ级低于400万个/毫升。
3、美国生乳脂肪含量标准为5g/100g，蛋白质含量0g/100g，菌落总数不得超过100000CFU/ml，SCC即生乳中体细胞数必须小于5*1000000CFU/ml，不得生产和出售抗生素含量超标的乳品。生乳冰点要求，即检查牛乳中是否掺水，高于-0.525℃拒收。
4、在现行生乳国标中，蛋白质达标值为8g/100g、菌落总数达标值为不超过200万个/mL，低于1986年的旧版生乳国标，在旧版中，生乳蛋白质达标值为95g/100g，菌落总数达标值为不超过50万个/mL。与西方发达国家相比，现行的生乳国标也确实是落后了不少。
5、得知，在我国羊奶的生乳标准为蛋白质（g/100g）≥8，脂肪（g/100g）≥1。羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
