纯牛奶和鲜牛奶的区别
1、灭菌温度不同 鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、鲜牛奶和纯牛奶的区别：杀菌温度不同：“鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85℃），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全，“纯牛奶” 是采用瞬时高温灭菌处理，温度达135-150℃，牛奶里的微生物全被杀灭了。
3、灭菌方法不同 鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
4、保质期不同 鲜牛奶要低温保存，保质期通常只有一周。纯牛奶保质期可达半年。杀菌方法不同 鲜牛奶采用巴氏杀菌法。而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法。包装不同 鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖。而纯牛奶国内通常采用利乐包装。
5、杀菌方式不同：鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。纯牛奶：属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
6、牛奶从配料不同，可分为纯牛奶、风味牛奶和乳饮料。 纯牛奶： 也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。
冷冻牛奶可以加热吗
不可以。牛奶在常温环境下，酶是失活状态，高温加热后酶就会激活，会导致一部分一部分蛋白质沉淀，如果冷却后，再次加温激活，会导致蛋白质沉淀的更厉害，甚至形成豆腐脑状。这样的牛奶，营养状态完全改变，虽然无毒，但是是不建议饮用的。 所以，还是不要了在加热了。
可以热着喝。冷藏奶和常温奶的区别：一是常温奶的原料是鲜奶或复原乳，而低温冷藏鲜奶的原料为100%液态生鲜奶；二是营养成分不同。常温奶在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而低温冷藏鲜奶中的营养成分基本保存。鲜奶的存放方法：（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
刚从冰箱里拿出来的牛奶可以直接煮加热吗 刚从冰箱里拿出来的牛奶可以直接加热饮用。冰箱的冷藏室温度，不至于使牛奶结构发生变化，如果是冷冻，冻成块了就不行了。冷藏室拿出来的牛奶，牛奶物理性质仍然跟常温下是一样的，直接加热就可以喝了。
牛奶可以加热，但是不能煮沸，否则其中所含的热敏感维生素会被破坏掉，钙也会形成磷酸钙沉淀，影响吸收。夏天不是肠胃特别寒凉的人不用加热的，在办公室放一箱三元常温奶，即使给身体补充能量很棒的。一定要加热的话，可以隔水加热5分钟就可以了。
低温牛奶可以加热喝吗
1、可以热着喝。冷藏奶和常温奶的区别：一是常温奶的原料是鲜奶或复原乳，而低温冷藏鲜奶的原料为100%液态生鲜奶；二是营养成分不同。常温奶在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而低温冷藏鲜奶中的营养成分基本保存。鲜奶的存放方法：（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2、低温牛奶可以加热喝。低温奶对于存储环境有严格的要求，必须保存在4℃左右的环境中，储存中过高的温度以及过低的温度都导致牛奶在储存的过程中发生变质，不仅影响口感，还会引发健康问题。将低温奶放入70-80度的热水中，让水的余温加热牛奶，能够最大限度的保留低温奶的营养成分。
3、当然可以。低温奶一般是指公交车杀菌奶，是用新鲜牛奶经过公交车杀菌方法制成的。其特点是采用72-85度左右的低温杀菌，可以杀死牛奶中的有害菌群，最大限度的保留牛奶中的营养成分和口感，所以低温牛奶也可以加热。然而，牛奶富含蛋白质。
低温奶在常温下能放几个小时
低温奶在常温下能放多久需要根据外界温度来决定，如果外界温度比较高，比如夏季处在30℃以上的高温，可能低温奶放一天就变质了。但外界温度没有那么高，比如在冬季10几度的温度上，低温奶可能放2-3天。建议低温奶从冰箱里拿出来，放在常温下1-4小时就应该要喝完。
可以，但不宜超过30度，一般都是现喝，未被饮用过的鲜奶可以直接存放，已经饮用过的鲜奶都是煮沸后存放，只能煮沸不能高温持续加热，且存放时间不宜超过12小时。另，不要空腹喝牛奶。回答只为积分。
鲜牛奶能够在4℃下保存24小时～36小时。常温状态下保存12小时～24小时。牛奶的保质期有长有短，短则3天、30天，长则有4个月、6个月等。不少人就喜欢买保质期短的，认为这样的牛奶营养更高，口感也更好，其实它们没有太大差别。
如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶的口感会发生改变，喝起来非常酸。之后酸度会逐渐下降，但同时酸奶也开始变质，会发生“胀袋”的现象。如果储存温度长时间在15℃~20℃，低温奶的保质期会短一半。
所以低温酸奶放在常温一天是否能喝，同样也要看环境温度，温度高的话就不一定能喝了，但环境温度如果很低，是可以喝的。大家要注意，低温酸奶一般是放冰箱冷藏储存的，保质期大概是半个月到一个月的时间，这里指的是没有开封的低温酸奶。一旦开封后，放冰箱保存的话，要在24小时内喝完。
巴氏鲜奶不放冰箱可以放多久 巴氏鲜奶如果不放冰箱，不同温度下保存的时间是不一样的。气温在10度左右或以下，巴氏鲜奶可以放1天时间；气温在20度左右，只能放10小时左右；气温在25-30度时，巴氏鲜奶放3-4小时就可能会坏了，喝了之后可能会肠胃不适、拉肚子。
