为什么用纯鲜牛奶做出的酸奶奶清很多?谢谢
因为自己用鲜奶做的酸奶没有添加剂，所以奶清。
如果析出的水分不是太多，一般不是坏，而是析出的奶清，这是很有营养的东西，说明酸奶没有添加增稠剂，奶本身是含有水分的，不是加的水，我说的是现酿酸奶，别的就不知道了。
乳酸菌在是鲜牛奶中不断发酵的，牛奶本身富含蛋白质、水、脂类物质，发酵过程中有蛋白质分解成糖分，而其中的水分自然就和糖溶解了，出来水也是正常的沉降过程，不用担心。酸奶为什么会出水 那水是乳清，乳清通常指用牛奶生产奶亥过程中所产生的副产品。
因为自己做的酸奶没有防腐剂，用纯牛奶制作的酸奶当然好喝。现在很多商家为了赚更多的钱，会在纯牛奶里面兑水，兑出来的牛奶更多了，制作出的酸奶也就多，钱自然就赚的更多了。酸奶做法很简单，自己在家做的酸奶用的原材料不会很多，价格实惠还好喝，可以做很多口味的酸奶。
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌 。 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要 不然会烫死细菌的）。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。
酸乳按照加工工艺可以分为哪两类
按发酵的加工工艺分类：①浓缩酸乳 将正常酸乳中的部分乳清除去而得到的浓缩产品。因其除去乳清的方式与加工干酪的方式类似，有人也叫它酸乳干酪。②冷冻酸乳 在酸乳中加入果料、增稠剂或乳化剂，并进行冷冻处理而得到的产品。
酸乳按照加工工艺可以分为凝固型酸乳、搅拌型酸乳、果味型酸乳、益生菌酸乳。凝固型酸乳：凝固型酸乳是利用乳酸菌发酵牛奶，使其在发酵过程中形成酸乳凝胶的工艺。这种酸乳在制作过程中，通过添加不同的配料，如水果、糖果等，可以产生各种不同口感的凝固型酸乳。
按照加工工艺，酸奶可以分为凝固型酸乳与搅拌型酸乳，老酸奶属于凝固型酸乳，凝固型酸乳的发酵过程是优质鲜牛乳经过检验、过滤、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，并立刻灌装入包装容器中，在发酵室内发酵，从而使成品因发酵而产生凝乳状态。
按成分的组织状态分类：① 凝固型酸乳：其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态；② 搅拌型酸乳：成品是先发酵后灌装得到的。发酵后的凝乳已在灌装前和灌装过程中搅碎而成黏稠状组织状态。
根据标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸乳 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。发酵乳 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
比较冰淇淋与发酵型酸乳生产的设备,设计一张可以同时加工生产这两种产品...
过滤和均质化：冰淇淋混合物经过过滤和均质化过程，使其质地更加细腻。冷冻凝固成型：将冰淇淋混合物冷却并凝固成形，成为冰淇淋产品。灌装和包装：酸奶和冰淇淋分别进行冷却灌装，然后进行包装。储存：最终的产品被储存起来，准备分销。
原料不同：乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品，加入或不加入适量的维生素、矿物质等作为辅料；含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
此外，妙悠乐草莓酸乳的包装设计也非常吸引人，外观精美、色彩鲜艳，让人一眼就能被吸引。它的便携性也很好，适合携带随时享用。当然，口味是因人而异的，有些人可能不太喜欢酸奶的味道，或者对草莓的口感不太感兴趣。因此，对于是否喜欢妙悠乐草莓酸乳，还是需要个人的口味偏好来决定。
伊利集团产品线分析 目前，伊利集团设立液态奶，冷饮，奶粉，酸奶和原奶五大事业部，下辖企业八十余家。