我想要做酸奶的配方~
1、酸奶机做酸奶的方法较为简单，一般要先准备两袋牛奶，以及1杯酸奶，配比的比例为10：1。步骤：先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
2、用脱脂奶粉做酸奶完全没有问题，而且做出来的酸奶和用牛奶做的几乎一模一样，无论是颜色还是口味都超级相似。不过呢，日常家庭制作中，我们还是更常用纯牛奶来制作酸奶哦。奶粉和水的比例很重要想要成功制作出美味的酸奶，奶粉和水的比例很重要。
3、步骤1 酸奶机配套的容器用开水烫一下，擦干水分后再倒入白糖。（容器一定要消毒好哦，不然有杂菌。 ）步骤2 加入纯牛奶。（尽量不要用保质期太长的纯牛奶。）步骤3 加入酸奶发酵剂。（酸奶发酵剂网上有售，如果在家经常自制酸奶，可以备一些。
4、准备好奶粉和菌粉；将奶粉倒入酸奶机内胆，分次加入60～70度的温开水冲开；直至上限搅匀冲好；待温度降至45度左右时加入菌粉，搅拌5分钟使菌粉与冲好的奶粉充分溶合；环境温度较低时可在外胆内加入40～60度的温水，放入内胆盖上盖子接通电源静等8～12个小时即可。
奶牛产的奶和超市买的奶有什么区别
牛乳和鲜牛奶区别在于有没有经过加工。鲜牛奶跟鲜牛乳只有一字之差，但其实区别是比较很大的，最大的区别在于有没有经过加工。鲜牛乳通常指的是刚刚从奶牛乳房挤出来的最原始的牛奶，没有经过任何的加工，里面会有一些细菌。一般来说是不能够直接喝的，需要加热烧开之后才可以饮用。
来源不同 牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。生牛乳则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。外观不同 牛奶是具有较强流动性的白色液体状。生牛乳则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。
生牛乳跟全脂奶粉都是有不一样的营养成分，最先生牛乳是能够立即食用的，是以乳牛挤下来的健康饮品，带有许多的蛋白及其碳水化合物，是能够推动人体生长发育的。
奶糖的生产工艺是怎样的?
1、大白兔奶糖在我国已有几十年历史了，传统奶糖制作工艺一般流程为砂糖、麦芽糖浆的熬煮，加入炼乳、奶油、明胶乳化剂冲浆搅拌，奶粉混料，冷却定型，是一种结构比较蔬松半软性空气型糖果，糖果中含有微小气孔，有一定的韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻，营养丰富。
2、旺仔奶糖是一种非常受欢迎的糖果，它的生产工艺主要包括以下几个步骤：原料准备：旺仔奶糖的主要原料包括砂糖、奶粉、淀粉、油脂、乳清粉等。这些原料需要经过严格的质量检测，确保其符合食品生产的安全标准。
3、加热熬煮：将混合好的奶糖原料放入熬煮锅中，进行加热熬煮。熬煮过程中，需要不断搅拌，以防止糖分结晶和糊锅。同时，要控制好加热温度和时间，使奶糖混合物达到适当的浓稠度。添加明胶和调味：在奶糖混合物熬煮至适当浓稠度后，加入预先溶解好的食用明胶，使奶糖具有一定的弹性和韧性。
酸奶工艺流程及操作要点有哪些?
1、搅拌型酸奶的工艺流程 原料配合→过滤→预热（60～70℃）→均质→杀菌→冷却（43～45℃）→添加发酵剂（1%～3%）→培养罐培养（41～45℃，2～3小时）→灌装→冷藏 （3）操作要点 ①原料配合 制造酸牛奶所用的原料最好用脱脂乳或脱脂奶粉，不含有抗生素。
2、隔水式电热恒温培养箱、高压匀浆泵、小型冰淇淋凝冻机、冰箱。
3、酸奶，又称酸牛奶或优酪乳，是一种通过乳酸菌发酵乳制品而制成的食品。其工艺流程主要包括原料的选择、预处理、发酵、冷却和包装等步骤。以下是详细的工艺流程及操作要点：原料选择：选择新鲜、无异味、无杂质的鲜牛奶作为原料。
牛奶加工设备
牛奶生产设备主要包括原料处理设备、杀菌设备、分离设备、搅拌设备和灌装设备。原料处理设备主要用于对牛奶的原料进行处理，包括牛奶接收罐、过滤器、冷却器等。这些设备可以将原料初步处理并去除其中的杂质。杀菌设备用于对牛奶进行灭菌处理，以保证产品的卫生安全和延长其保质期。
现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶 牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。厂家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高温瞬间加热法，温度达135℃；二是 巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟，或加 热至72-73℃时处理20秒钟。
酸奶加工包括的设备有：制冷罐：也叫暂存罐、储存罐，可以储存生奶防止变质 2：、双联过滤器：过滤杂质、牛毛之类的杂物。预热罐：给均质机做铺垫，均质机受热温度为60度 均质机：粉碎牛奶中的蛋白球和脂肪球，让牛奶喝起来口感细腻，看起来颜色洁白让人一看就想喝的冲动。