制作酸奶时牛奶要煮沸玻璃杯要消毒目的是
消毒玻璃杯的目的是为了确保酸奶的纯净度，防止杂菌的污染。 如果使用的是成品奶盒装的牛奶，通常不需要再进行煮沸消毒，因为生产过程中已经进行了消毒处理。
消毒是为了杀灭那些自然存在的杂菌，那些杂菌可能会牛奶变坏。所以必需要对器具进行消毒。牛奶如果是使用成品奶盒装奶就不需要再煮沸消毒。
制作自制酸奶的步骤十分简单，首先需要实现用锅将鲜牛奶煮沸5分钟进行灭菌处理，这样可以有效杀死牛奶中的细菌，保证酸奶的品质。接下来，在牛奶冷却到约40℃时，将优质酸牛奶按量倒入已冷却的牛奶中，并充分搅拌，确保酸牛奶与鲜牛奶充分融合。
消毒杯子：先把要装酸奶的玻璃杯用开水泡一泡，消消毒，这样酸奶住进去才安全哦！混合牛奶和菌粉：把常温的牛奶倒进一个大碗里，然后撒上菌粉，用小勺子搅啊搅，直到它们完全融合在一起。
牛奶加工中灭菌环节的原理是什么?
接着，通过巴氏杀菌法或超高温灭菌法，确保牛奶达到安全饮用标准。在加工过程中，牛奶还会被调整成分，如添加维生素和钙，以满足不同人群的需求。随后，牛奶会进入灌装环节，采用无菌包装技术，确保在运输和储存过程中不会受到污染。在此过程中，牛奶的温度控制至关重要，以保持其营养价值和口感。
第三步：核心—杀菌 过预处理的牛奶，已经没有了杂质，但依旧“菌物”缠身。杀菌，是牛奶加工环节中重要的一步，经过了这一关的考验，牛奶才算真正得到了由外至内的“净化”。常见的牛奶杀菌方式主要有巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌处理（UHT）两种，通常来说，UHT对细菌的消灭更为彻底，因此保存时间更长。
消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。
安全性高：由于采用的是低温杀菌，这种方法比传统的高温杀菌更安全，因为高温可能会导致一些化学反应或物质变化，而低温可以减少这些风险。应用广泛：巴氏灭菌法不仅在牛奶加工中被广泛应用，还用于其他食品的生产过程中，如果汁、啤酒、葡萄酒等。
巴氏杀菌，即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。
从而达到灭菌效果。用YM7601型微波炉只需60秒钟就能杀死食品中192万个大肠杆菌。3）臭氧发生器消毒 臭氧（O3）具有强烈的氧化作用，能破坏微生物的细胞膜与核酸。O3也是一种暂态物质，常温下能自然分解，还原成氧。其灭菌原理实际上和紫外线消毒极相似。
牛奶是如何生产的?
1、牛奶，是较古老的天然乳制品之一。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失。消毒鲜奶：采用巴氏消毒制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
2、牛奶的生产过程涉及奶牛作为原材料的提供，随后牛奶被收集并迅速冷却以抑制微生物生长，延长其保质期。 冷却后的牛奶通常被迅速送往工厂，经历过滤、净化、冷却、均质化、杀菌和包装等工艺流程，最终成为市场上销售的消毒牛奶。 为了确保安全，牛奶在上市前必须经过杀菌处理。
3、挤奶：工作人员采用专业设备对奶牛进行挤奶，确保牛奶在挤出后迅速降至约3摄氏度，以保持其新鲜度和品质。运输：新鲜牛奶在挤出后2小时内被运输到工厂，整个过程确保牛奶始终处于冷却状态。检测：到达工厂后，牛奶会接受严格的检测，主要包括脂肪和蛋白质含量等关键指标的测定。