牛奶的小知识
1、牛奶10个冷知识 可以祛除口腔异味：吃过葱姜蒜后，喝杯鲜牛奶，可以祛除异味。 可以解酒：喝了酒的人，喝点牛奶，可以保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。 可以解辣：牛奶里面含有丰富的脂肪，而且辣椒中的辣椒素可以溶于脂肪，所以在吃辣的时候，可以喝牛奶来减少辣椒素的含量，从而减轻辣度，达到解辣的效果。
2、牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、牛奶提供的是动物蛋白，豆浆提供的是植物蛋白，矿物质与维生素的含量也各有千秋，而豆奶则通常是在豆浆中加入5%左右的奶粉或30%左右的牛奶。三者在营养上有较好的互补性，但不可完全替代。因此，可根据自己的饮食习惯和条件，以奶为主，合理搭配饮用，以获得更均衡的营养。
4、纯牛奶热量在68-134大卡。纯牛奶的种类有三种，其中，脱脂纯牛奶，每200毫升热量为68大卡；半脱脂纯牛奶，每200毫升热量则有98大卡；全脂纯牛奶，每200毫升有134大卡。
5、牛奶本身不是为人准备的。是牛妈妈用来哺乳小牛的。人们将小牛强制断奶，挤出的牛奶供人食用。 喝牛奶拉肚子是基因缺陷造成的。传统上中国人，尤其是汉族等非游牧民族没有喝牛奶传统，不具备分解牛奶中乳糖的基因，很多人喝了牛奶拉肚子，正是这个原因。所以酸奶更容易吸收——它经过了发酵分解。
乳品工程主要学什么
乳品工程专业以生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工及食品营养等学科知识为核心，致力于培养具备专业技能，能够在乳品加工行业从事产品加工、研发、品质检测的工程技术人才。
核心课程实例包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护等。
乳品工程主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，在乳品加工行业进行乳制品加工、研发、品质检测等。例如：生牛乳加工成牛奶、炼乳，研发婴幼儿配方奶粉，生牛乳发酵制成酸奶，生产加工奶片、奶酪、奶油等各类乳制品。
核心课程包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护等。
绿色乳制品加工技术内容简介
绿色乳制品加工技术教材详尽阐述了实用且操作性强的工艺知识，覆盖了六个核心部分：乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工以及其他乳制品加工。
乳制品加工技术是一门重要领域，它关注的是如何从营养丰富的牛乳中提取并加工出全面均衡的营养产品。牛乳因其丰富的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪，以及易于消化的特性，日益受到大众的青睐，成为了日常饮食中的重要组成部分。
这是一本关于绿色乳制品加工技术的基础信息书籍，由中国环境科学出版社出版，属于第一版，发行日期是2006年8月1日。它以平装形式呈现，开本为标准的16开，便于阅读和携带。本书的ISBN号码是7802093120，而条形码为9787802093126，便于在书店或电商平台进行识别和查找。
高等职业教育教材《乳与乳制品加工技术》是一部专为我国高校食品专业量身打造的教学参考书，它充分考虑了高职高专教育的实际需求，强调创新思维和实践能力的培养。本书以培养学生的专业能力和职业综合能力为核心，以实际生产过程为教学主线，旨在促进其在乳品加工领域的全面发展。
现代乳品工业手册内容简介
《现代乳品工业手册》旨在提供乳品工业的现代科学技术，全面系统地介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳品加工各论、乳制品中的添加剂、乳的检验分析等专业知识。该手册是广大乳品工作者和乳品科学教学人员的重要参考书。
首先，吕加平担任副主编的《现代乳品工业手册》一书由中国轻工业出版社在2004年出版，该书深入探讨了乳品工业的现代技术和管理策略，为行业从业者提供了宝贵的参考。其次，他主编的《新编乳制品配方》于2002年由同一家出版社推出，本书汇集了最新的乳制品配方知识，对于乳制品研发与生产有着重要的指导意义。
孟和毕力格在其学术生涯中取得了显著的成果，他的代表性著作包括蒙古文版的《动物性食品卫生检验》，该书于2005年11月由内蒙古人民出版社出版。同年8月，他还编写了《现代乳品工业手册》，该手册由中国轻工业出版社发行。此外，他在1997年7月出版了蒙古文版的《家畜病理解剖学》，深入探讨了相关领域知识。
乳制品和婴幼儿食品知识问答基本信息
《乳制品与婴幼儿食品知识问答》是由作者李江华编撰的实用指南，该书由中国标准出版社出版，ISBN号码为9787506648271。该著作于2008年3月1日首次发行，单次印刷，共153页。装帧形式为平装，适合32开本阅读。
手册内容结构严谨，分为六个部分：基础知识、卫生与安全、鉴别与选购、贮藏与运输、营养与健康，以及饮食小常识。这些部分涵盖了乳制品和婴幼儿食品的各个方面，从基本概念到实际操作，从食品安全到营养搭配，为消费者提供了全面的指导。
孕期适量的食用有助于胎儿脑细胞的发育；骆驼奶粉还有助于预防糖尿病的发生。调制乳粉的概念已不仅仅局限于婴儿用乳粉上，而是指针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品。 调制乳粉的种类包括婴儿乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。
